Restaurant l’Axel


Un étoilé à moins d’une heure de Paris, le chef japonais Kunihisa Goto réalise une cuisine à la fois précise, exigeante et savoureuse, centrée sur le produit, une base solidement ancrée dans cette gastronomie française qu’il chérit tant.

3 toques au Guide Gault & Millau – 1 étoile au Guide Michelin

Nous avons dégusté le menu Sensation à 80€ avec l’accord Mets et vins à 55€. Un délice pour les papilles !

axel table
axel huitres
Les huitres comme mise en bouche
axel petits pois
mise en bouche…la suite
axel carpaccio
Carpaccio de sériole, caviar Ossetra, guacamole, concombre au shiso rouge, pickels d’oignon
axel emulsion
Les petits pois à la Française, foie gras de canard, anguille fumée, fricassées de girolles et émulsion aux oignons nouveaux
axel poisson
Le filet de maigre, épinards au beurre noisette, courgettes et sauce vierge au yuzu
axel viande
Le filet de bœuf Charolais, mini-légumes de chez Eric Roy, crémeux d’aubergines, pommes de terre de Noirmoutier et jus corsé
axel chevre
Chèvre frais et son sorbet, huile d’olive basilic et confiture de tomates
axel pancake
Pancake soufflé, abricots poêlés et glace à la verveine
axel chocolat
Le chocolat associé à la framboise, crème de chocolat au café, moelleux au chocolat et glace au cacao
axel fraises
Variation autour de la fraise pour terminer le repas
axel cafe gourmand
Le café gourmand version Axel !
restaurant axel chef
logo axel fontainebleau
L’axel Restaurant
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
info@laxel-restaurant.com


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